轉自：《現代物流》雜志

  面對風(fēng)云多變的市場(chǎng)，企業(yè)做好預先準備，做出明智的選擇，方可順勢成長(cháng)，這需要前瞻的戰略思維，亦需要核心供應鏈體系做實(shí)踐支撐。

  在2022年的“618”中，輕食消費第一品牌“優(yōu)形”再次斬獲細分行業(yè)全渠道銷(xiāo)售冠軍，這是繼2020年、2021年，優(yōu)形連續第三年喜提銷(xiāo)冠。

  站在優(yōu)形背后的，正是鳳祥股份。在關(guān)注到近年來(lái)消費者追求健康、養生的新需求后，鳳祥股份不僅敏銳地察覺(jué)市場(chǎng)變化，并圍繞需求，衍生出健康即食雞胸肉品類(lèi)這一輕食代餐消費產(chǎn)品。目前，優(yōu)形已在線(xiàn)下滲透到近6萬(wàn)家門(mén)店，在線(xiàn)上等品牌主戰場(chǎng)也保持著(zhù)健康快速的增長(cháng)態(tài)勢。

  換句話(huà)說(shuō)，鳳祥股份以?xún)?yōu)形品牌為主開(kāi)設新零售業(yè)務(wù)，意味著(zhù)企業(yè)更加廣闊的空間和突破固有想象的可持續增長(cháng)。而從深耕B端到直面C端，鳳祥股份要做的不只是孵化品牌，更要為品牌筑牢背后的供應鏈基石。

  時(shí)代變遷，觀(guān)察市場(chǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)

  中國肉類(lèi)食品的發(fā)展可以追溯到20世紀50年代，經(jīng)歷多年發(fā)展，已經(jīng)成為國家戰略性產(chǎn)業(yè)之一，并取得了一系列發(fā)展成果，主要體現在食品安全、質(zhì)量標準、科技進(jìn)步等方面。不僅肉類(lèi)食品的產(chǎn)品質(zhì)量、安全性和口感得到廣泛認可，而且肉類(lèi)食品的創(chuàng )新能力得到不斷提升。

  鳳祥股份物流中心總經(jīng)理孫毅夫表示：“中國目前已成為世界最大的肉類(lèi)消費國家和生產(chǎn)國家之一，肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)入全球市場(chǎng)?？偟膩?lái)說(shuō)，中國的肉類(lèi)食品正在向著(zhù)更加專(zhuān)業(yè)化、科技化、綠色化和智能化的方向前進(jìn)，以滿(mǎn)足消費者對于高品質(zhì)、高安全性和多元化的需求?！?

  核心需求下的挑戰與機遇

  在客戶(hù)需求方面，孫毅夫認為質(zhì)量與價(jià)格乃是核心。肉類(lèi)食品不僅在產(chǎn)品安全質(zhì)量上要符合國家規定， 并且還要兼顧口感、包裝等個(gè)性化需求。隨著(zhù)健康意識的提高，消費者對低脂低鹽、高蛋白等功能性食品需求也在不斷增加。

  這些需求為企業(yè)帶來(lái)一定的挑戰。由于競爭激烈， 企業(yè)必須降低成本來(lái)滿(mǎn)足消費者價(jià)格敏感的需求，這需要企業(yè)進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本、提高效率。此外，消費者對食品品質(zhì)的要求越來(lái)越高，企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，通過(guò)服務(wù)水平的升級滿(mǎn)足客戶(hù)的更多要求，從而增強自身競爭力。

  同時(shí)，客戶(hù)需求也為企業(yè)帶來(lái)新的機遇。隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們對食品的追求帶動(dòng)市場(chǎng)需求激增，肉類(lèi)食品企業(yè)擁有了更多的市場(chǎng)機會(huì )，更利于企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)。而如今技術(shù)創(chuàng )新發(fā)展，也幫助企業(yè)進(jìn)一步提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率，建立良好的企業(yè)形象。

  開(kāi)啟企業(yè)自身的智能道路

  鳳祥股份不斷適應市場(chǎng)需求和技術(shù)發(fā)展，順應全民健康升級、消費升級、蛋白質(zhì)升級、需求激增等趨勢， 特別是線(xiàn)上線(xiàn)下新零售業(yè)務(wù)融合互動(dòng)的特點(diǎn)，以把握更多機會(huì )。孫毅夫表示：“新零售正在全面刷新和重新定義中國白羽肉雞行業(yè)，實(shí)現B端業(yè)務(wù)穩定與C端業(yè)務(wù)增 長(cháng)，成為頭部企業(yè)的基本共識。鳳祥股份定位高品質(zhì)、安全、健康的雞肉供應商，致力于為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的雞肉產(chǎn)品，讓消費者享受健康、安全的食品?！?

  2021年，鳳祥股份營(yíng)業(yè)額44.17億元人民幣，同比 增長(cháng)13.2%，主要銷(xiāo)售渠道包括超市、便利店、電商平臺、餐飲行業(yè)等，產(chǎn)品SKU超過(guò)5,000個(gè)，品類(lèi)涵蓋生 品、調理品、熟食、開(kāi)袋即食品等。

  為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求支撐眾多品類(lèi)業(yè)務(wù)，鳳祥股份及時(shí)推行肉類(lèi)食品生產(chǎn)的規?；?、自動(dòng)化、智能化發(fā)展， 通過(guò)先進(jìn)的生產(chǎn)設備和技術(shù)，實(shí)現肉類(lèi)飼養、屠宰、深加工、貯存和運輸全過(guò)程的數字化監控和追溯。

  不斷創(chuàng )新 精確管理

  規?；矫?，鳳祥股份實(shí)施“規?；?標準化+信 息化”生產(chǎn)模式，將生產(chǎn)過(guò)程分為不同流程，把工作細化到最小顆粒度，并采用標準化的操作流程確保產(chǎn)品質(zhì)量及穩定性。自動(dòng)化方面，其工廠(chǎng)生產(chǎn)均采用自動(dòng)化設備和機器人技術(shù)，替代傳統勞動(dòng)力，實(shí)現降本增效。智能化方面，引進(jìn)機器視覺(jué)、物聯(lián)網(wǎng)、云計算等先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現智能化生產(chǎn)、質(zhì)量控制和物流管理。例如，鳳祥股份采用智能化肉類(lèi)分割和自動(dòng)化包裝線(xiàn)，大幅提高生產(chǎn)效率。

  孫毅夫透露，鳳祥股份在上述方面的探索和實(shí)踐， 已取得良好成果。此舉不僅為了提高產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量和效率，也是產(chǎn)業(yè)升級的必由之路?！爸挥胁粩鄤?chuàng )新，積極擁抱先進(jìn)技術(shù)，才能確保企業(yè)在市場(chǎng)競爭中立于不敗之地?！?

  長(cháng)期發(fā)展的底色是供應鏈

  孫毅夫認為當前中國肉類(lèi)食品在供應鏈方面的挑戰集中體現在以下幾個(gè)方面：

  一是供應鏈缺乏高效的物流網(wǎng)絡(luò )。中國地域遼闊， 這些紛繁復雜的環(huán)境一定程度上為肉類(lèi)食品的供應鏈建設增加了難度。二是當前供應鏈的建設速度與消費者對產(chǎn)品不斷增長(cháng)的品質(zhì)需求仍存在差距。食品質(zhì)量安全一直是決定肉類(lèi)食品供應鏈物流建設的決定因素之一，需建立更加完善的質(zhì)量安全管理制度和長(cháng)遠的發(fā)展規劃。三是人力資源問(wèn)題。肉類(lèi)食品的供應鏈物流還有廣闊的發(fā)展空間，需要各方人才齊聚。此外，挑戰還存在于環(huán)境保護政策的完善；智能化、自動(dòng)化的應用；新型商業(yè)模式的研究和實(shí)施等方面。

  一體化供應鏈 敏捷、高效、質(zhì)量可控

  面對眾多市場(chǎng)挑戰，鳳祥股份打造了雞肉全產(chǎn)業(yè)鏈一體化供應鏈系統，包括飼料加工、種禽繁育、肉雞飼養、屠宰分割、產(chǎn)品研發(fā)、禽肉熟制品、調味品及生物制品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、物流，實(shí)現了“從農場(chǎng)到餐桌”的雞肉全產(chǎn)業(yè)鏈?！巴晟频墓滙w系對企業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。我們始終堅持以服務(wù)于客戶(hù)為中心，通過(guò)內部協(xié)作和外部合作，構建了一個(gè)敏捷、高效、可控的供應鏈體系，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，提升企業(yè)效益?！睂O毅夫將鳳祥股份的供應鏈體系特點(diǎn)概括為“敏捷性強、質(zhì)量可控、成本效益高”三個(gè)方面。

  首先，鳳祥股份通過(guò)充分調配資源，快速響應市場(chǎng)變化，能夠迅速滿(mǎn)足客戶(hù)需求，提升市場(chǎng)競爭力，凸顯企業(yè)的高度敏捷性。其次，在一體化供應鏈體系中，鳳祥股份加強對每個(gè)環(huán)節的品質(zhì)控制，提高產(chǎn)品可靠性和穩定性，精準把控質(zhì)量。此外，通過(guò)流程優(yōu)化、物流管控等手段，鳳祥股份降低采購、制造和運輸成本，提高了企業(yè)效益。

  打造冷鏈物流

  在一體化供應鏈管理的基礎上，另一無(wú)法忽視的關(guān)鍵是食品對保鮮性能的高環(huán)境要求。為此，鳳祥股份共前后投入10萬(wàn)平方米冷庫，其中，鳳祥股份于2017年規劃建設6,000余平方米低溫存儲自動(dòng)化立體冷庫。該庫高14.9米，選用多種進(jìn)口品牌堆垛設施和操作系統，并采 用中國領(lǐng)先的氨/二氧化碳復疊制冷技術(shù)，這在降低氨的 充注量上有著(zhù)明顯優(yōu)勢。

  此外，鳳祥股份通過(guò)物流管理系統，實(shí)時(shí)監測車(chē)輛信息和環(huán)境影響，具體包括鮮度監測、濕度控制、冷藏溫度的遠程控制等，這些功能不僅告別傳統物流作業(yè)管理模式，有效提升了物流效率，而且更加能夠保證商品的質(zhì)量和口感。

 

  探索智慧物流

  為進(jìn)一步減少物流成本，提高物流效率和安全性， 鳳祥股份亦聚焦智能物流進(jìn)行實(shí)踐。孫毅夫具體介紹道：“我們在實(shí)現物流自動(dòng)化流程的基礎上，通過(guò)使用物流規劃系統和人工優(yōu)化，計算最優(yōu)路徑，以減少運輸成本和時(shí)間；同時(shí)整合海量物流數據，形成智能化數據平臺，實(shí)現物流的高效管理；并且引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、開(kāi)發(fā)智能物流系統，對物流運輸過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監控，提高物流透明度與效率?！?

  誠信、共贏(yíng)締造品牌

  談及未來(lái)，孫毅夫分析中國肉類(lèi)食品加工行業(yè)的發(fā)展趨勢會(huì )受到多方因素影響，行業(yè)一方面將不可避免地面臨更加嚴格的監管規范。同時(shí)，基于市場(chǎng)消費對肉類(lèi)食品需求的不斷變化，行業(yè)也更關(guān)注健康和環(huán)保問(wèn)題， 以迎合市場(chǎng)變化。此外，技術(shù)也將對行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生巨大影響。例如，人造肉、基因編輯等新技術(shù)有望帶來(lái)更多的創(chuàng )新發(fā)展可能性。

  就鳳祥股份自身而言，將會(huì )采取多種發(fā)展戰略，包括深耕供應鏈的智能化管理系統，還將對物流系統地進(jìn)行算法的優(yōu)化，引入更多的物聯(lián)網(wǎng)設備，并在物流與區塊鏈的技術(shù)結合方面進(jìn)行更多探索。

  孫毅夫最后總結道，“我們要成為負責任并受人尊重的集團企業(yè)。鳳祥股份秉持健康、安全、綠色的價(jià)值理念，并重視誠信經(jīng)營(yíng)，這既為其贏(yíng)得了各方客戶(hù)信任，又為開(kāi)拓國內外市場(chǎng)打下了堅實(shí)基礎。在這種契約精神下，鳳祥股份更在意‘共贏(yíng)’。以共贏(yíng)為出發(fā)點(diǎn)， 與合作伙伴共擔風(fēng)險、共享利益、共同發(fā)展。這是我們持續有效經(jīng)營(yíng)的不二法寶?！?