全產(chǎn)業(yè)鏈建設
鳳祥食品在全國率先建立了一套“從農場(chǎng)到餐桌”的全程食品質(zhì)量安全監管體系。該體系不僅實(shí)現了對生產(chǎn)加工過(guò)程的全覆蓋，同時(shí)實(shí)現了全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯。
飼料生產(chǎn)
- 供應飼料時(shí)，我們須根據內部動(dòng)物飼料質(zhì)量控制程序檢查供應飼料的外觀(guān)（包括顏色、干濕度及粉化率）。
- 任何不符合要求的飼料將不予接收并上報給主管領(lǐng)導和相應的飼料廠(chǎng)。
種雞養殖
- 本集團擁有孵化場(chǎng)。種蛋首先經(jīng)熏蒸消毒，隨后在機器中孵化，而本集團在整個(gè)孵化過(guò)程中會(huì )仔細監察及保持最佳溫度及濕度。
- 種蛋孵化一般需時(shí)約21天。本集團會(huì )對孵化的雞苗進(jìn)行檢查、挑選及接種疫苗，然后送至本集團的養殖場(chǎng)。
- 本集團還將采用配備各種檢測技術(shù)的自動(dòng)化計算器系統對種蛋進(jìn)行檢測及分級，以檢測出并移除非受精蛋、胚胎死亡種蛋及臭蛋。
肉雞飼養
- 孵化的雞苗隨后將交付至本集團的肉雞場(chǎng)。雞苗長(cháng)成白羽肉雞后，將用于制作雞肉產(chǎn)品。
- 我們設計開(kāi)發(fā)了一個(gè)遠程控制實(shí)時(shí)數據信息平臺以在整個(gè)飼養過(guò)程中24小時(shí)仔細監察及保持各種雞場(chǎng)及肉雞場(chǎng)的最佳溫度及濕度。
- 為確保本集團的肉雞不受傳染病或其他疾病或病毒感染，本集團對肉雞場(chǎng)實(shí)施嚴格的衛生措施，包括對我們的肉雞場(chǎng)進(jìn)行滅菌及消毒，以確保肉雞場(chǎng)的最短空置期，并采取一套全面的疾病預防及疫苗接種措施。
屠宰及加工
- 限定員工活動(dòng)。嚴格限制人員于屠宰加工廠(chǎng)內的走動(dòng)范圍。尤其是屠宰區的員工不得進(jìn)入加工區。
- 日常消毒。屠宰加工廠(chǎng)內的設施、設備、工具和食品接觸面必須每日清潔衛生和消毒。
- 衛生程序。凡進(jìn)入屠宰加工區的員工及其他人員必須進(jìn)行全面的衛生清潔程序，包括潔凈雙手及穿上本集團提供的經(jīng)消毒制服。
為確保本集團的雞肉制品不受污染，本集團在屠宰加工廠(chǎng)內實(shí)施嚴格的衛生控制措施，包括：
全程冷鏈物流
- 我們通常會(huì )在冷藏卡車(chē)駛離冷藏倉庫設施前對其進(jìn)行檢查，并遵守我們的內部?jì)Υ婕斑\輸程序，以確保我們的產(chǎn)品在適當條件下進(jìn)行運輸。
- 我們也要求在速凍車(chē)上懸掛產(chǎn)品追溯標識牌，以每小時(shí)為間隔點(diǎn)標明產(chǎn)品批次，并在各時(shí)間段的最后一架車(chē)上標注時(shí)間。
- 我們的雞肉制品還須按照固定路線(xiàn)入速凍庫。